Você que gostaria de ver os erros durante a busca de um problema ou você que é desenvolvedor que precisa ver os erros de debug no moodle aqui vai duas soluções.

1 - A primeira solução é simples, basta acessar o ambiente moodle como administrador e Administração do site -> Desenvolvimento -> Debugging e ativar os campos como mostrado na imagem acima.

2 - Acesse seu gerenciador de arquivo preferido e abra o arquivo config.php na raiz do ftp. Após abrir entre com os códigos em qualquer parte do config:

$CFG->debug = 2047;
$CFG->debugdisplay = 1;
 
$CFG->debug = 6143;
$CFG->debugdisplay = 1;

Agora salve espere subir para o servidor e pronto. Você já pode ver os erros e trabalhar para correção de sua investigação.